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首先大家要先了解下什么是“堅果”
堅果的解釋?zhuān)洪]果的一個(gè)分類(lèi)，果皮堅硬，內含1粒種子。
比如：板栗、花生、杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、白果、開(kāi)心果、夏威夷果、葵花子、南瓜子、西瓜子等等。
堅果類(lèi)食品營(yíng)養成分相當豐富。蛋白質(zhì)含量較高。多數在 15%-30% 之間。接近于豆類(lèi)而遠高于糧食類(lèi)。對人體有有一定的營(yíng)養價(jià)值，堅果類(lèi)食品中的脂肪含量也比較高。多數在 40% 以上。而核桃中的含量高達 60% 以上。更重要的是其中所含的脂肪絕大部分是屬于多不飽和脂肪酸。而多不飽和脂肪酸有降低血清總膽固醇。低密度脂蛋白 - 膽固醇及三酰甘油水平和提高高密度脂蛋白 - 膽固醇水平的作用。此外堅果類(lèi)食品中還含有豐富的維生素 E .無(wú)機鹽和微量元素。而維生素 E 具有抗氧化。